Ribkarbonade met een saus van blauwe bessen

Ribkarbonades van de BBQ met een zoete saus van blauwe bessen.

Ingrediënten

• 4 ribkarbonades

Marinade

• 30 ml olijfolie
• 30 ml honing
• 10 ml ciderazijn
• 1 tl komijn

Saus

• 120 gr blauwe bessen
• 2 tenen knoflook, fijngeperst
• 2 el suiker
• 70 ml balsamicoazijn

Bereidingswijze

• Combineer de ingrediënten voor de marinade in een grote kom.
• Plaats de karbonades in de kom en dek af met folie.
• Laat de karbonades minstens een uur marineren in de koelkast.
• Haal de ribkarbonades 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Verhit de BBQ tot 170℃ graden.
• 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue.
• Vervolgens ongeveer 12 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de ribkarbonade regelmatig om.
• Maak ten slotte de saus.
• Combineer de blauwe bessen, knoflook en suiker in een sauspan.
• Pureer de blauwe bessen met een vork.
• Kook voor circa 4 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg de balsamicoazijn toe en kook op laag vuur voor circa 15 minuten.
• Serveer de saus samen met de karbonades.