Slow cooked short ribs

Malse short ribs van het Belgisch wit-blauwe rund met een volle smaak. De lange bereidingstijd zorgt ervoor dat het vlees eenvoudig van het bot valt.

Ingrediënten

Haal de short ribs 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verhit de oven tot 170 ℃ graden.
Bestrooi de short ribs royaal met peper en zout.
Verhit olijfolie in een pan.
Grill de short ribs voor circa 15 minuten op middelhoog vuur totdat ze goudbruin zijn.
Voeg de teen knoflook en de tomatenpuree toe aan de pan.
Voeg vervolgens de rode wijn toe en breng aan de kook.
Voeg na circa 15 minuten de runderbouillon toe en breng nogmaals aan de kook.
Doe de ribs en het vocht in een ovenschaal en dek deze af met aluminiumfolie.
Plaats ten slotte de ovenschaal in de voorverwarmde oven voor circa 4 uur.
Tip: Zorg voor servetten binnen handbereik.