Tortellini soep

Als je soep als avondeten eet, is het fijn als het een vullende soep is. Deze tortellini soep is de ideale maaltijdsoep.

Ingrediënten

• 3 kalfs verse worsten
• 1 el boter
• 1 ui, gesneden
• 1 shallot, gesneden
• 2 wortels, gesneden
• 4 tenen knoflook, fijngeperst
• 60 gr. bloem
• 1.250 ml kippenbouillon
• 400 gr. kaas tortellini
• 1 tl zout
• 1 tl peper
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 150 gr. verze spinazie, gesneden
• 400 ml room

Bereidingswijze

• Haal de worsten 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Verhit de boter in een braadpan.
• De worsten ongeveer 1 minuut rondom bruin braden op middelhoog vuur.
• Vervolgens ongeveer 8 minuten, op laag vuur rustig laten braden.
• Haal de worsten uit de pan.
• Voeg de ui, shallot en wortel toe en bak op laag vuur voor circa 5 minuten.
• Voeg de bloem en kippenbouillon toe en kook voor circa 6 minuten.
• Snijd de worsten en voeg ze samen met de tortellini toe aan de pan.
• Kook ten slotte voor circa 5 minuten.
• Gebruik parmezaanse kaas als optionele topping.

Kalfs verse worsten bestellen