Pork stroganoff

Stroganoff is eigenlijk een saus die meestal wordt gecombineerd met rundvlees, maar is ook heerlijk bij varkensvlees.

Ingrediënten

Haal de varkenshaas 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verhit de olijfolie in een pan.
Bak de prei voor circa 3 minuten op middelhoog vuur.
Haal de prei uit de pan en laat afkoelen.
Bak de varkenshaas goudbruin.
Voeg vervolgens de champignons toe.
Voeg de wijn toe en laat geheel inkoken.
Meng de zure room met de mosterd.
Voeg het vervolgens toe aan de pan samen met de peterselie.
Kook voor circa 10 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer met pasta.