Varkensfiletreepjes met zoete puntpaprika

Varkensfiletreepjes met zoete puntpaprika.

Ingrediënten

• 2 filetlapjes, in reepjes gesneden
• 3 vellen filodeeg
• Het eigeel van 1 ei
• 1 ui, gesneden
• 2 wortels, gesneden
• 2 tenen knoflook, fijngeperst
• 1 tl paprikapoeder
• 1 laurierblad
• 50 ml rode wijn
• 100 ml kippenbouillon
• 4 zoete puntpaprika’s
• Zout
• Vers gemalen peper
• Olijfolie

Bereidingswijze

• Haal de reepjes varkensfilet 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Verhit de oven voor tot 200 ℃ graden.
• Snijd elk vel filodeeg in 4 vierkanten, zodat je 12 vierkanten krijgt.
• Smeer een muffin bakvorm in met olijfolie.
• Plaats vervolgens de filodeeg in de bakvorm zodat je drie bakjes krijgt.
• Plaats de bakvorm voor circa 8 min. in de oven tot ze goudbruin zijn.
• Verhit olijfolie in een pan.
• Voeg de ui, knoflook en wortel toe.
• Bak voor circa 5 min. op middelhoog vuur.
• Voeg de varkensfiletreepjes toe.
• Kruid met paprikapoeder, zout en peper.
• Bak tot de varkensfiletreepjes bruin zijn.
• Voeg de wijn toe.
• Kook voor circa 10 min.
• Voeg het laurierblad en de kippenbouillon toe.
• Kook voor circa 45 min.
• Verhit de oven tot 220 ℃ graden.
• Snijd de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
• Bedruip de paprika’s met olijfolie.
• Bak voor circa 40 min. in de oven.
• Serveer de reepjes in een deegbakje met de puntpaprika ernaast.