Het wildzwijn heeft een gevarieerd dieet van onder andere; gras, eikels, noten, kruiden, paddenstoelen, en wortels van allerlei planten. Hierdoor krijgt de wildzwijn een uitgesproken wildsmaak.
Ingrediënten
500 gr wildzwijnbiefstuk, in blokjes gesneden
1 ui, fijngesneden
1 tl zout
1 tl peper
200 gr champignons
80 gr zure room
2 el peterselie, gesneden
3 wortels, gesneden
1 el cornstarch
500 ml runderbouillon
4 pastinaken, gesneden
3 el olijfolie
Bereidingswijze
Haal de wildzwijnbiefstuk 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan.
Fruit de ui voor circa 2 minuten. Voeg vervolgens de wortels en champignons toe.
Kruid met zout en peper.
Meng vervolgens in een keukenmachine en voeg de zure room en peterselie toe.
Bak de blokjes wildzwijn goudbruin in de koekenpan.
Voeg de cornstarch en runderbouillon toe.
Kook voor circa 3 minuten en voeg ten slotte het champignonmengsel toe.
